Le programme « Assurance de la qualité canadienneanadian AQC® » est un programme positif, proactif et pratique à l'échelle de la ferme visant à aborder les enjeux de sécurité alimentaire. Les principes du CQA® sont basés sur l'éducation et la sensibilisation des producteurs alors qu'ils développent un ensemble de normes documentées connues sous le nom de « Bonnes pratiques de production ». Les fermiers mesurent leurs propres normes en comparaison avec les Bonnes pratiques de production indiquées dans le manuel de référence quand ils complètent le « Formulaire CQA d'évaluation de la qualité sur la ferme ».

De nos jours, les consommateurs s'attendent à des produits alimentaires de la plus haute qualité. L'industrie alimentaire du Canada réagit en mettant en vigueur des programmes d'assurance de la qualité à chaque lien dans la chaîne alimentaire. Les usines fédérales de transformation de la viande font leur part puisque plusieurs mettent en vigueur des systèmes d'analyse des risques et maîtrise des points critiques (dont l'abbréviation est la même en français et en anglais (HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point), une approche internationale visant à aborder les enjeux de sécurité alimentaire. Les transformateurs demandent maintenant à leurs fournisseurs de mettre en vigueur des systèmes similaires. L'objectif est d'avoir des programmes d'assurance de qualité à chaque étape de la production, à partir de la ferme jusqu'au consommateur.

Assurance de la qualité canadienne AQC®

Validators

Validation partielle

Q et R

Soin des animaux